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Tartufi Cioccolato e liquirizia

INGREDIENTI:
• 150 GR PANNA
• 75 GR BURRO
• 400 GR CIOCCOLATO BIANCO
• 10 GR POLVERE DI LIQUIRIZIA AMARELLI
• Q.B. CIOCCOLATO FONDENTE 60%
• Q.B. CACAO AMARO
PREPARAZIONE
1. Iniziate la sera prima. Fate bollire la panna, unite il burro spezzettato e la cioccolata bianca
tritata, fate sciogliere, fuori dal fuoco.
2. Aggiungete la polvere di liquirizia, girate per non far venire i grumi, fate riposare tutta la notte in
frigorifero, circa 12 ore.
3. Create delle palline, fate riposare al fresco, poi passare nel cioccolato fuso, poi nel cacao,
conservare al fresco.

Credits : Alice.tv

Riccioli alla Liquirizia con Gamberoni Argentini

PER 4 PERSONE:
• 120 G RICCIOLI ALLA LIQUIRIZIA
• 10 GAMBERONI ARGENTINI
• 4 CUCCHIAI OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA
• 1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
PREPARAZIONE
1. Lavate e asciugate i gamberoni argentini.
2. In un tegame scaldate 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, mettete i gamberoni e cuocete per
circa 10-12 minuti a coperchio chiuso; sfumate poi con il vino bianco. Una volta evaporato il vino
spegnete e pulite i vostri gamberoni e rimetteteli nel tegame con l’olio dove li avevate cotti.
3. Prendete i gusci dei gamberoni e passateli a setaccio (questo è un trucco che servirà a dare
la cremosità al sughetto per la pasta). Nel frattempo cuocete i vostri riccioli alla liquirizia e
conditeli con il sughetto ai gamberoni.
Credits : viaggiesaporinelmondo.blogspot.it

Crudo di capesante con yogurt, polvere di liquirizia, sale affumicato e sedano

Antipasto per le feste!

PER 4 PERSONE:
• 8 CAPESANTE FRESCHE
• 2 COSTE DI SEDANO
• POLVERE DI LIQUIRIZIA
• 50 G DI YOGURT GRECO
• OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
• SALE
• SALE AFFUMICATO IN CRISTALLI
• PEPE
PREPARAZIONE
1. Sgusciate le capesante e ricavate le noci di polpa, sciacquatele bene.
2. Dopo averle accuratamente asciugate, con un coltello affilato ricavate 4 fette sottili per ogni
noce. In una ciotola condite lo yogurt greco con il sale,
3. L’olio e il pepe.
4. Dopo aver tolto i filamenti duri di sedano,
tagliatelo a julienne e lasciatelo in acqua e ghiaccio.
5. Adagiate le fette di capesante sul piatto,
condite con cristalli di sale affumicato, una spolverizzata di polvere di radice di liquirizia,
la salsa allo yogurt e il sedano
Credits : Happy Food, Chef Daniele Usai

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