A Produção

Bianco-neri-20-gr-3-2Resultado da união bem sucedida entre artesanalidade e tecnologia, todas as fases de transformação da matéria-prima até o produto acabado, ainda acontecem no antigo “Concio” do século XVIII, lugar originário da produção.

No início da atividade, as raízes, moídas por um grande moinho de pedra ainda conservado no ambiente original, eram colocadas para ferver e o suco obtido era filtrado e concentrado e em seguida, ainda quente e suave, trabalhado à mão com grande habilidade por jovens mulheres que obtinham os pequenos bastões e as bolinhas de alcaçuz.

Em 1907 são instaladas futurísticas caldeiras a vapor, cujas características técnicas são apresentadas em um artigo da Revista Agrária da Universidade de Nápoles.

Em 1919 são lançadas pela primeira vez caixas de metal para manter intactas as qualidades do alcaçuz e nos anos seguintes foram criadas as características imagens publicitárias art-decò, retomadas nas últimas décadas para as embalagens de maior sucesso.

Em 1970 é completado o processo de modernização que faz com que a empresa obtenha, em 1987, a medalha de ouro da Sociedade Italiana de Química por ter sabido unir tradição artesanal e tecnologias de ponta.

Atualmente, em departamentos sabiamente restaurados e perfeitamente adequados para todas as mais recentes normativas, são executados os processos de seleção das raízes, extração do suco, cozimento e concentração, todos informatizados e controlados automaticamente; mas o toque final cabe ainda ao “especialista em alcaçuz” que controla pessoalmente o justo grau de solidificação do produto.

Obtém-se assim um alcaçuz de altíssima qualidade, totalmente natural, sem aditivos nem edulcorantes, de gosto agradável e sabor inigualável, que tornou a Amarelli líder mundial no setor do alcaçuz puro.

Amarelli è la liquirizia italiana famosa nel mondo, dal 1731.

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