Rocambole de ricota e alcaçuz Amarelli

Rocambole de ricota e alcaçuz Amarelli

Restaurante “Don Alfonso 1890″
Sant’Agata sui Due Golfi (NA)

Ingredientes: (para 4 pessoas)
Para a massa:
2 ovos,
55g de açúcar,
35g de farinha de trigo.

Para o recheio:
100g de ricota,
50g de açúcar,
50g de leite.

Para o creme de alcaçuz Amarelli:
100g de açúcar,
10g de alcaçuz Amarelli,
100g de água,
1 ovo.

Preparação:

Para a massa:
bata um ovo inteiro mais uma gema com 35g de açúcar, incorpore a farinha de trigo; bata a clara que sobrou com o restante de açúcar e acrescente à mistura anterior. Coloque a massa sobre papel manteiga dando uma forma retangular e coloque no forno.

Para o recheio: Em uma panela junte o açúcar, a ricota, o leite e ferva lentamente, prestando atenção para que não grude no fundo, faça com que apure, bata no liquidificador e deixe esfriar; coloque sobre o retângulo de massa, enrole e corte em fatias de 1/2cm.

Para o creme de alcaçuz:
Junte o açúcar, o alcaçuz, a água e o ovo em uma panela de cobre, coloque em banho-maria até que a mistura fique densa e depois bata no liquidificador.

Apresentação do prato:
coloque este creme em um prato e sirva com as fatias de rocambole por cima.

Amarelli è la liquirizia italiana famosa nel mondo, dal 1731.

Se sei un professionista ti invitiamo ad entrare nel nostro mondo: riceverai informazioni sui nostri prodotti, suggestioni d'uso e materiale studiato unicamente per i professionisti come te.