Talharim de alcaçuz, couve chinesa e ricota

Talharim de alcaçuz, couve chinesa e ricota

Do livro “Il cucchiaio d’argento, la grande cucina Regionale”

INGREDIENTES PARA QUATRO PESSOAS:

300 g de talharim de alcaçuz, sal, 150 g de ricota fresca, 300 g de couve chinesa, 50 g de queijo parmesão, 4 pitadas de alcaçuz em pó, 1 dente de alho, azeite, sal.

MODO DE PREPARO:

Escalde por dois minutos a couve chinesa, escorra-a, mergulhe-a em um recipiente com água fria e gelo para parar o seu cozimento e manter a sua cor natural viva. Escorra-a e esprema-a.
Em uma panela aqueça três colheres de sopa de azeite, faça o dente de alho dourar e depois retire-o.
Acrescente a couve chinesa cortada, misture, acrescente a ricota esmigalhada, o queijo parmesão ralado, o alcaçuz em pó, o sal e uma concha de água de cozimento do macarrão.
Cozinhe o talharim de alcaçuz em abundante água salgada por 2 minutos, escorra-o, coloque-o na panela com os temperos e cozinhe misturando por alguns segundos.
Coloque o talharim no prato de servir, dê um toque de sabor com uma volta de azeite derramado em fio e sirva.

Amarelli è la liquirizia italiana famosa nel mondo, dal 1731.

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