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Topinambur und Lakritz-Flan

Topinambur und Lakritz-Flan: eine köstliche raffinierte und nicht triviale Vorspeise, auch perfekt als delikate Beilage zu einem zweiten Gang auf Fleisch- oder Fischbasis. Typische Zutat der piemontesischen Küche, Topinambur, auch Deutsche Rübe, Rohrtrüffel oder Topinambur genannt, ist eine Knolle mit kartoffelähnlicher Konsistenz und einem an Artischocken erinnernden Geschmack. Es ist

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