Risotto mit Scampi und Lakritz
Diese Woche entdecken wir zusammen mit Lauffa Food das Rezept für einen ersten Gang mit Fisch es ist eine großer Überraschung: Risotto mit Scampi und Lakritz. Ein zartes und sehr elegantes Gericht, das durch die Zugabe von Lakritzpulver noch verfeinert wird.
Versuchen Sie, dieses einfache Rezept zuzubereiten, das Ihnen ein außergewöhnliches Ergebnis garantiert. Der ideale erste Gang für ein romantisches Candle-Light-Dinner.
Zutaten für 4 Personen:
- 500 gr Scampi
- 350 Gramm Reis
- 1 Zweig Sellerie
- 1 Zwiebel
- 1 Kirschtomate
- 4 Karotten (eine für den Fumet und 3 für die Sahne)
- 1 Süßholzwurzel
- Salz nach Geschmack.
- Olivenöl extra vergine nach Geschmack
- 2 Esslöffel Amarelli Lakritzpulver
Vorbereitung:
- Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Reinigen der Garnelen: entfernen Sie den Kopf und die Schalen und lassen Sie 4 ganz.
- Bereiten Sie einen Auflauf mit Zwiebeln, Sellerie, Petersilie, einer Kirschtomate, einer Karotte und einem Stück Süßholzwurzel zu.
- Die Garnelenköpfe und die Schalen dazugeben. Fügen Sie etwas Wasser hinzu, um eine Brühe zu erhalten. Zum Kochen bringen und die Verunreinigungen entfernen, die sich auf der Oberfläche bilden, dann etwa zwanzig Minuten kochen lassen.
- Zum Schluss durch ein Sieb filtrieren und die Brühe beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit die Karottencreme zubereiten, in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Öl, Salz und Pfeffer und etwas Wasser in eine Pfanne geben. Wenn sie gekocht sind, geben Sie sie in den Mixer und fügen Sie einen knappen Esslöffel Süßholzpulver hinzu und stellen Sie sie beiseite.
- Nehmen Sie eine Pfanne und rösten Sie den Reis für einige Augenblicke, dann gießen Sie die Brühe hinzu und kochen Sie für die angegebene Zeit. Wenn das Garen einige Minuten dauert, fügen Sie die Scampi hinzu und kochen Sie, indem Sie die Karottencreme und einen Teelöffel Süßholzpulver hinzufügen. Wir halten schnell.
- Wir servieren den Reis mit einer ganzen Scampi und einer Prise Lakritzpulver.
Guten Appetit!