Confiture de Pomme et de Réglisse

Préparons ensemble la Confiture de Pomme et de Réglisse, une confiture spéciale dans laquelle le goût aigre-doux des Pommes se mêle aux notes aromatiques et intenses de la Réglisse pour créer une combinaison unique et délicieuse, le remède parfait contre la toux et les maux de gorge. Pour le préparer nous suivons la recette de Francesca Laruffa, qui à cet effet recommande d’utiliser des pommes rouges, en particulier la Red Love, qui en plus de donner une belle couleur à la confiture, sont riches en antioxydants.

Convient aux adultes et aux enfants et idéal aussi bien pour le petit-déjeuner que pour le goûter. Grâce à son onctuosité, la Confiture Pommes et Réglisse est parfaite pour aromatiser glaces, yaourts et pannes cottées, mais aussi pour garnir des desserts cuits au four ou pour accompagner des fromages crémeux.

Ingrédients

  • 1 kg de pommes
  • 500 g de muscovado ou sucre blanc
  • jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de poudre de réglisse
  • un demi-bâton de cannelle
  • 1/2 verre d’eau

Préparation

  1. Après avoir épluché et coupé les pommes en petits morceaux, mettez-les dans une grande casserole en ajoutant le reste des ingrédients, à savoir le sucre, le jus de citron, l’eau et un peu de cannelle fraîche râpée.
  2. Mélangez le tout, mélangez bien et mettez-le sur le feu à feu vif pendant 45 minutes.Une fois cuit, ajoutez une petite cuillère à soupe de poudre de réglisse en remuant souvent pour ne pas coller.
  3.  

    Trois bocaux suffiront pour les quantités de cette compote. Après avoir versé de l’eau bouillante nos pommes confites, fermez-les énergiquement et retournez-les. Nous attendons qu’ils refroidissent complètement et créent le vide. Puis nous les ferons bouillir une vingtaine de minutes dans une marmite d’eau : de cette manière notre confiture se conservera environ deux ans.

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