Crustoli à la Réglisse et aux Clémentines

Les crustoli sont des gâteaux de Noël calabrais typiques de la province de Cosenza et Crotone, également appelés “Turdilli”. Roberta Gaccione en l’honneur de son pays, ou Corigliano – Rossano, en Calabre, a décidé d’associer deux ingrédients emblématiques de ce pays : la réglisse et la clémentine. Voici les Crustoli/Turdilli à la Réglisse et à la Clémentine!

Ingrédients

  • 500g de farine
  • 2 oeufs
  • clémentines fraîches
  • 5 cuillères à soupe de poudre de réglisse
  • 80 g de sucre
  • 70 ml de liqueur de réglisse
  • 80 g d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’épices (mélangées)
  • goûter huile de graines
  • 200 g de miel de clémentine
  • 1/2 tasse d’eau

Préparation

  1. Pour préparer les Crustoli/Turdilli à la réglisse et aux clémentines, commencez par chauffer l’huile d’olive avec la liqueur de réglisse dans une casserole ; attendre l’ébullition.
  2. Mettre la farine, la poudre de réglisse, la levure chimique, le zeste de clémentine dans un bol et former une fontaine ; au centre de celui-ci insérez les liquides et les œufs. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Laisser reposer une demi-heure.
  3. Ramassez la pâte et formez des ficelles; de chaque ficelle détachez des petits morceaux de 4/5 cm chacun et travaillez-les comme des gnocchis.
  4. Faites-les frire dans de l’huile de graines bouillante jusqu’à ce qu’elles soient dorées; les retirer de l’huile à l’aide d’une écumoire.
  5. Dans une grande casserole, faire chauffer le miel de clémentine avec l’eau et ajouter les crustolis, bien mélanger.
  6. Disposez-les sur un plat de service et râpez le zeste de clémentine.Enfin vos Crustoli/Turdilli à la Réglisse et aux Clémentines sont prêts à être servis!