Crustoli à la Réglisse et aux Clémentines

Les crustoli sont des gâteaux de Noël calabrais typiques de la province de Cosenza et Crotone, également appelés « Turdilli ». Roberta Gaccione en l’honneur de son pays, ou Corigliano – Rossano, en Calabre, a décidé d’associer deux ingrédients emblématiques de ce pays : la réglisse et la clémentine. Voici les Crustoli/Turdilli à la Réglisse et à la Clémentine!

Ingrédients

• 500g de farine
• 2 oeufs
• clémentines fraîches
• 5 cuillères à soupe de poudre de réglisse
• 80 g de sucre
• 70 ml de liqueur de réglisse
• 80 g d’huile d’olive
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d’épices (mélangées)
• goûter huile de graines
• 200 g de miel de clémentine
• 1/2 tasse d’eau

Préparation

1. Pour préparer les Crustoli/Turdilli à la réglisse et aux clémentines, commencez par chauffer l’huile d’olive avec la liqueur de réglisse dans une casserole ; attendre l’ébullition.
2. Mettre la farine, la poudre de réglisse, la levure chimique, le zeste de clémentine dans un bol et former une fontaine ; au centre de celui-ci insérez les liquides et les œufs. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Laisser reposer une demi-heure.
3. Ramassez la pâte et formez des ficelles; de chaque ficelle détachez des petits morceaux de 4/5 cm chacun et travaillez-les comme des gnocchis.
4. Faites-les frire dans de l’huile de graines bouillante jusqu’à ce qu’elles soient dorées; les retirer de l’huile à l’aide d’une écumoire.
5. Dans une grande casserole, faire chauffer le miel de clémentine avec l’eau et ajouter les crustolis, bien mélanger.
6. Disposez-les sur un plat de service et râpez le zeste de clémentine.Enfin vos Crustoli/Turdilli à la Réglisse et aux Clémentines sont prêts à être servis!