Paccheri avec palourdes et réglisse en poudre

paccheri vongole e polvere di liquirizia amarelli

Voici un savoureu premier cours de poisson qui ne laissera pas vos invités indifférents!
Laruffa Food nous explique comment le cuisiner.

Ingrédients pour 2 personnes:

  • Huile d’olive vierge extra
  • 1 oignon rouge de Tropea
  • Réglisse en poudre au goût
  • un demi-kilo de palourdes de lupin
  • 180 g de paccheri, persil
  • une pomme de terre
  • une fleur de bourrache ou une autre fleur comestible

Méthode

  1. Dans une casserole faites bouillir une pomme de terre avec un peu d’eau.
  2. Passer la pomme de terre au mixeur avec un peu d’eau de cuisson pour obtenir une crème semi-liquide que vous laisserez de côté.
  3. Dans une petite casserole, dorer un petit oignon, haché finement, avec un peu d’huile d’olive extra vierge. Pendant ce temps, dans une autre casserole, chauffer les palourdes jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes sans ajouter de l’eau, couvercle fermé, pendant environ 3 minutes.
  4. Retirer la casserole du feu, décortiquer les palourdes et réserver un peu entiers.
  5. Faire cuire les pâtes al dente et mélangez le tout avec du persil finement haché et une partie de la crème de pommes de terre, en laissant un peu de côté pour le service.
  6. Servir en déposant quelques cuillères de crème de pommes de terre au fond de l’assiette. Placez ensuite les pâtes et terminez avec une pincée de poudre de réglisse et une fleur de bourrache.

Bon appétit