Tarte en forme de cœur pour la Saint-Valentin: Noisettes et Réglisse

Cette tarte en forme de cœur est le dessert idéal pour célébrer l’amour avec élégance et gourmandise. Sa recette associe des ingrédients aromatiques de choix, comme la farine de noisettes, la réglisse en poudre et la confiture de myrtilles 100 % fruits, pour un équilibre raffiné entre douceur, notes toastées et une subtile touche épicée. Parfaite pour un dîner romantique ou comme dessert maison pour la Saint-Valentin, cette tarte séduit par son goût et sa présentation. Découvrez comment la réaliser grâce à la recette de Francesca Laruffa.

Ingrédients (pour 4-5 personnes):
200 g de semoule de blé dur Senatore Cappelli
20 g de farine de sarrasin
200 g de poudre de noisettes
2 œufs entiers
100 g de sucre
60 g de miel
20 g de réglisse en poudre
1/4 de cuillère à café de levure chimique
180 g de beurre froid égoutté
1 pincée de sel
350 g de confiture de myrtilles 100 % fruits

Préparation :

Faites griller les noisettes au four ou à la poêle. Une fois refroidies, retirez la peau et mixez-les finement au robot. Réservez.
Mixez le beurre froid coupé en dés, la poudre de noisettes et le sucre jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez les farines, les œufs, le miel, la réglisse, le sel et la levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Transférez la pâte sur un plan de travail. Si elle est trop molle, pétrissez-la légèrement à la main en ajoutant une ou deux cuillères à soupe de farine. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Beurrez et farinez un moule à tarte en forme de cœur de 26 à 28 cm de diamètre.
Étalez la pâte sur environ 0,5 cm d’épaisseur, foncez le moule et piquez légèrement le fond.
Décorez les bords selon vos envies, par exemple avec une tresse.
Garnissez de confiture de myrtilles et décorez le dessus avec des cœurs.
Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 50 minutes. Dix minutes avant la fin de la cuisson, badigeonnez la pâte d’œuf battu pour une finition brillante.
Sortez du four, laissez refroidir complètement, puis transférez la tarte en forme de cœur sur un plat de service avant de servir.
Astuce : Pour intensifier la saveur de réglisse sans la masquer, laissez reposer la tarte en forme de cœur de la Saint-Valentin pendant au moins 12 heures avant de la servir. Le lendemain, les saveurs seront plus harmonieuses et la pâte encore plus parfumée.