Crème Gourmande de Réglisse avec Crumble de Biscuit

crema di liquirizia golosa con panna montata e biscotti
Une recette pour votre  menu d’été: la Crème gourmande de Réglisse avec crème fouettée et crumble de biscuit.
Un dessert à la cuillère incroyablement bon et super simple. Idéal pour terminer en douceur un dîner entre amis. La blogueuse et artiste culinaire Laruffa révèle sa recette secrète pour une crème alléchante!

Ingrédients

  • 500 g de lait entier
  • 100 g de sucre
  • 70 g de fécule de maïs
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 1 cuillère à soupe de poudre de réglisse
  • 200 gr de crème fouettée
  • 300 gr Biscuits sablés (j’utilise des biscuits maison)

Méthode

Préparation de la crème:
  • Laisser refroidir un bol en verre au congélateur.
  • Verser le lait dans une casserole avec le zeste d’un demi citron (seulement la partie jaune)
  • Allumez le feu et faites chauffer le tout en portant à ébullition et en remuant de temps en temps.
  • Dans une autre casserole versez les jaunes d’œufs, le sucre, la poudre de réglisse et la fécule de maïs. À l’aide d’un fouet doux, mélanger pour obtenir une consistance crémeuse et lisse.
  • Dès que le lait bout, transvasez-le 3 fois dans les jaunes d’œufs en le filtrant à la passoire et en mélangeant toujours au fouet.
  • Remettre sur le feu et remuer continuellement jusqu’à épaississement.
  • Sortez le bol du congélateur et versez la crème à l’intérieur.
  • Mélanger très rapidement au fouet, jusqu’à ce que vous ayez amené la crème à environ 50°, en dessous du point de cuisson, jusqu’à obtenir une crème onctueuse et brillante.
  • À ce stade, la crème sera prête et vous pourrez l’utiliser pour votre délicieuse tasse.
Préparation de la crème gourmande:
Les doses suggérées sont suffisantes pour obtenir environ 6 verres de Crème Gourmande, mais elles peuvent varier selon la taille et la forme de vos verres… et bien sûr selon la gourmandise de vos convives. Je les ai remplis à ras bord!
  • Hachez les biscuits avec un peu de beurre et placez une première couche dans la tasse.
  • Faire la crème et la laisser refroidir.
  • Fouettez la crème.
  • Remplissez le verre d’une couche de biscuits, une couche de crème gourmande, puis une de crème et une de biscuits, continuez jusqu’à atteindre presque le bord, en terminant par la dernière couche de biscuits.
  • Mettez-le au congélateur pendant 30 minutes si vous devez le servir immédiatement, sinon mettez-le au réfrigérateur pendant une heure.
  • Juste avant de servir, ajoutez quelques touffes de crème et une pincée de poudre de réglisse.
Bonne Coupe gourmande à tous!