Cookies meringati con Cioccolato delle Uova di Pasqua: la ricetta golosa

La ricetta dei biscotti meringati al cioccolato è uno dei metodi più rapidi e golosi per riciclare la Cioccolata delle Uova di Pasqua. Poche mosse e i tuoi squisiti cookies sono pronti! Ecco la ricetta di Francesca Laruffa.

Ingredienti

Ingredienti:

• 60 g di cioccolato fondente (massimo al 60%) da sciogliere
• 150 g di zucchero a velo
• 30 g di cacao amaro
• 1 cucchiaio di Polvere di Liquirizia Amarelli
• 2 cucchiaini di amido di mais
• 2 albumi, a temperatura ambiente
• un pizzico di sale
• mezzo cucchiaino di aceto di vino bianco
• 80 g di cioccolato a piccoli pezzetti o in gocce

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180ºC (160°C se usate il forno ventilato).
2. Fate sciogliere 60 g di Cioccolato a bagnomaria o in microonde.
3. Lasciate raffreddare per 10 minuti il Cioccolato fuso.
4. In una ciotola mescolate metà dello zucchero a velo con l’amido di mais, il cacao e la Polvere di Liquirizia Amarelli.
5. Con una frusta elettrica iniziate a montare gli albumi con un pizzico di sale. Quando saranno montati quasi del tutto, unite pian piano l’altra parte dello zucchero, sbattendo bene dopo ogni aggiunta e montando a neve gli albumi.
6. Continuate a sbattere fino ad ottenere una crema lucida, liscia e vellutata.
7. Unite il composto con il cacao, quindi irrorate con l’aceto.
8. Unite il cioccolato fuso, girando delicatamente con una spatola di gomma per non smontare la meringa, quindi unite anche i pezzetti di cioccolato del vostro uovo.
9. Su due teglie foderate con carta da forno formate delle palline di impasto aiutandovi con due cucchiai e lasciando circa 5 cm di spazio tra una pallina e l’altra.
10. Cuocete i biscotti per 11-13 minuti e lasciateli raffreddare sulle teglie per 5 minuti prima di metterli su una griglia per farli raffreddare del tutto.

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