Biscotti salati al rosmarino e Liquirizia: ricetta facile e gourmet

biscotti salati alla liquirizia Amarelli

I biscotti salati al rosmarino e liquirizia sono una proposta originale per aperitivi e antipasti, perfetti per chi cerca sapori distintivi e abbinamenti insoliti. La nota aromatica della liquirizia si integra con il profumo del rosmarino e la croccantezza dei semi di sesamo, creando un equilibrio interessante tra erbaceo e speziato. Questa ricetta di Francesca Laruffa è ideale per accompagnare formaggi stagionati, salumi o vini strutturati, aggiungendo un elemento distintivo alla tavola.

Ingredienti:

Per la base integrale alla liquirizia

    • 150 g di farina 0

    • 50 g di farina integrale

    • 60 g di olio extravergine di oliva

    • 25 g di noci in granella

    • 7 g di polvere di liquirizia

    • 1 tuorlo d’uovo piccolo

    • 30 g di acqua fredda

    • 1 mazzetto di rosmarino

    • 5 g di lievito

    • 2 cucchiai di semi di sesamo neri

    • Sale q.b.

    • Pepe q.b.

    • Erbe aromatiche fresche (rosmarino, prezzemolo, erba cipollina, timo)

Procedimento:

  1. In una ciotola, miscelate le farine con la polvere di liquirizia, il sale, il lievito e il rosmarino tritato finemente.
  2. Aggiungete l’olio extravergine di oliva, le noci, il pepe e il tuorlo, quindi impastate rapidamente fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Formate un salsicciotto di circa 4–5 cm di diametro e rotolatelo nei semi di sesamo neri. Avvolgetelo nella carta forno e lasciatelo riposare in freezer per 20 minuti, così da facilitare il taglio.
  4. Una volta raffreddato, affettate il cilindro in dischetti di circa 5 mm di spessore. Disponete su ciascun biscotto le erbe aromatiche fresche e pressatele leggermente con un mattarello per farle aderire.
  5. Adagiate i biscotti su una teglia rivestita con carta forno, mantenendo una distanza di 2–3 cm tra loro. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, fino a doratura. Lasciate raffreddare prima di servire.

Il consiglio segreto

Per ottenere un aroma più equilibrato, abbinate questi biscotti a un formaggio cremoso leggermente sapido: la componente grassa smorza la liquirizia e valorizza le note aromatiche del rosmarino.

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