Come riciclare il Panettone: la Torta di Pere, Panettone e Liquirizia

Ingredienti:

• 4 g di Polvere di liquirizia
• 3 uova
• 100 g di miele
• 100 ml di olio extravergine d’oliva
• Buccia grattugiata di 1 arancia
• Buccia grattugiata di 1 limone
• 250 g di farina (di cui 50 g di farina di grano saraceno)
• 100 ml di latte intero
• 8 g di lievito per dolci
• 200 g di panettone sbriciolato
• 3 pere conference

Procedimento:

1. 1. Preparazione dell’olio agli agrumi: In una ciotolina, mescola l’olio con la buccia grattugiata del limone e dell’arancia. Lascia riposare per esaltarne il profumo.
   2. Montare le uova: In una ciotola capiente, sbatti le uova con il miele utilizzando le fruste elettriche fino a ottenere una crema omogenea e spumosa.
   3. Incorporare l’olio: Aggiungi l’olio agli agrumi al composto di uova e miele e continua a mescolare con le fruste per amalgamare bene.
   4. Aggiungere gli ingredienti secchi: Unisci la farina, il lievito e la polvere di liquirizia al composto, mescolando bene con una frusta. Versa il latte poco alla volta, continuando a mescolare.
   5. Incorporare il panettone e le pere: Aggiungi il panettone sbriciolato e mescola delicatamente con una marisa fino a incorporarlo. Sbuccia due pere, elimina il torsolo e tagliale a cubetti. Unisci le pere all’impasto, mescolando dolcemente.
   6. Preparazione dello stampo: Versa l’impasto in uno stampo a cerniera da 26 cm di diametro, precedentemente imburrato. Livella la superficie con una spatola.
   7. Decorazione: Sbuccia la terza pera, tagliala a fettine sottili e disponila a raggiera sulla superficie della torta. Spolverizza con zucchero di canna per creare una crosta dorata e caramellata durante la cottura.
   8. Cottura: Cuoci la torta in forno preriscaldato a 180 °C in modalità statica per 45-50 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà asciutto.

Consiglio
Lascia raffreddare completamente la torta prima di servirla per far risaltare tutti i sapori. Perfetta da gustare con un tè caldo o un bicchiere di liquore alla liquirizia.