Couscous mediterraneo con Polvere di Liquirizia: ricetta fresca e originale

1. Prepara il couscous alla liquirizia

• Versa il couscous in una ciotola capiente. Aggiungi l’acqua molto calda, la polvere di liquirizia, un pizzico di sale e mescola delicatamente. Copri con un coperchio o con della pellicola e lascia riposare per circa 5 minuti, finché il couscous avrà assorbito tutta l’acqua.
• Successivamente sgranalo con una forchetta per renderlo soffice e ben separato.

2. Cuoci le verdure

• Arrostisci i peperoni in friggitrice ad aria per circa 15 minuti per lato oppure in forno, fino a quando la pelle risulterà ben abbrustolita. Una volta intiepiditi, elimina la pelle, i semi e tagliali a listarelle.
• Nel frattempo taglia zucchine e melanzana a cubetti di circa 1 cm e saltali in padella con un filo di olio extravergine di oliva fino a ottenere una leggera doratura.
• Taglia i pomodorini, elimina i semi e riducili a pezzi piuttosto grossolani.
• Riunisci tutte le verdure in una ciotola, aggiungi abbondante basilico fresco spezzettato, un filo di olio extravergine a crudo, sale e pepe. Mescola delicatamente e lascia insaporire.

3. Prepara l’hummus

• Tosta il sesamo in una padella per pochi minuti.
• Trasferiscilo nel mixer e frullalo fino a ottenere una farina molto fine. Aggiungi i ceci, il succo di limone, l’acqua, l’olio extravergine di oliva, sale, pepe e, se gradito, un pezzetto d’aglio.
• Frulla fino a ottenere un hummus liscio, cremoso e vellutato.

4. Componi il piatto

• Unisci qualche cucchiaio di hummus al couscous ormai sgranato per renderlo ancora più morbido.
• Disponi il couscous nel piatto e completa con le verdure mediterranee secondo il tuo gusto. Termina con qualche foglia di basilico fresco e un filo di olio extravergine di oliva.

Consiglio segreto

La polvere di liquirizia è molto aromatica: bastano davvero pochi decimi di grammo per caratterizzare il piatto. Se vuoi esaltarne ancora di più il profumo, aggiungine un pizzico direttamente sulle verdure appena impiattate o nell’hummus prima dell’ultima frullata. Otterrai un aroma elegante e persistente che renderà questo couscous davvero indimenticabile, valorizzando tutta la qualità della  polvere di liquirizia pura.