Crostata a Cuore per San Valentino: Nocciole e Liquirizia

1. Tostate le nocciole in forno o in padella. Una volta raffreddate, eliminate le pellicine e frullatele con un robot da cucina fino a ottenere una farina fine. Tenete da parte.
2. In un mixer con lame inserite il burro freddo a cubetti, la farina di nocciole e lo zucchero. Frullate fino a ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiungete le farine, le uova, il miele, la polvere di liquirizia, il sale e il lievito. Lavorate l’impasto il tempo necessario a renderlo omogeneo.
4. Trasferite la frolla su una spianatoia. Se risulta troppo morbida, lavoratela brevemente a mano aggiungendo uno o due cucchiai di farina.
5. Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
6. Imburrate e infarinate una teglia a forma di cuore da 26–28 cm di diametro.
7. Stendete la frolla a uno spessore di circa mezzo centimetro, foderate la teglia e bucherellate leggermente il fondo.
8. Decorate il bordo a piacere, ad esempio con una treccia di frolla.
9. Farcite con la marmellata di mirtilli e completate la superficie con decorazioni a forma di cuore.
10. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 50 minuti. Dieci minuti prima della fine, spennellate la frolla con uovo sbattuto per renderla lucida.
11. Sfornate, lasciate raffreddare completamente, quindi trasferite la crostata a cuore su un piatto da portata prima di servirla.

Consiglio segreto: per esaltare l’aroma della liquirizia senza renderlo invasivo, lasciate riposare la crostata a cuore per San Valentino almeno 12 ore prima di servirla: il giorno dopo i sapori risultano più armonici e la frolla ancora più profumata.

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