Crostata di Ricotta, Liquirizia e Pere

1. Prepara la pasta frolla
Su una spianatoia unisci la farina setacciata, lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti, il miele e il Marsala, quindi lavora velocemente fino a ottenere un composto sabbioso. Incorpora l’uovo e il tuorlo, amalgamando fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgi la frolla nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per un’ora.

2. Cuoci le pere
Taglia le pere a cubetti e condiscile con zucchero, succo di limone e maizena. In una padella, fai sciogliere una noce di burro e salta le pere per circa cinque minuti, sfumando con la grappa. Devono rimanere leggermente croccanti. Lasciale raffreddare completamente.

3. Prepara la crema di ricotta alla liquirizia
In una ciotola mescola la ricotta setacciata con lo zucchero a velo, l’uovo, il Marsala e la polvere di liquirizia. Amalgama fino a ottenere una crema liscia e profumata.

4. Assembla la crostata
Stendi la frolla e rivesti uno stampo da crostata da 26 cm. Bucherella la base con una forchetta e assicurati che non ci siano crepe. Disponi le pere sulla base, poi versa la crema di ricotta alla liquirizia. Copri con un secondo disco di frolla, sigilla bene i bordi e spennella la superficie con un tuorlo. Spolvera con poco zucchero a velo.

5. Cottura e rifinitura
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti, poi prosegui la cottura per altri 10 minuti impostando il calore solo nella parte inferiore, così da asciugare perfettamente il fondo della crostata. Lasciala raffreddare completamente prima di servirla.

Consiglio Finale

Servi la crostata di ricotta alla liquirizia e pere leggermente fresca, accompagnata da un bicchiere di Passito o da un Liquore alla liquirizia. Il suo profumo inconfondibile e la cremosità del ripieno la renderanno il dessert perfetto per ogni stagione – elegante, originale e dal gusto indimenticabile.

Acquista la Polvere di Liquirizia:

SCARICA IL PICCOLO RICETTARIO AMARELLI.
È gratis e pieno di golosissime ricette!