Crostatine alle pesche, amaretti e liquirizia: la ricetta rustica per l’estate

Ingredienti:

• • 6 g di Polvere di Liquirizia

  • 200 g di farina integrale

  • 50 g di farina di grano saraceno

  • 50 g di farina di riso

  • 120 g di burro morbido

  • 80 g di zucchero

  • 1 uovo intero + 1 tuorlo

  • ½ cucchiaino di lievito per dolci

  • Scorza grattugiata di 1 limone

  • Marmellata a scelta (consigliato variare il gusto per ogni crostatina)

  • 6 pesche mature

  • Amaretti Secchi + 6g di Polvere di Liquirizia oppure in alternativa Amaretti alla Liquirizia Amarelli q.b.  

Procedimento:

1. Preparate la frolla rustica: in una ciotola (o nel robot da cucina), unite le tre farine, la Polvere di Liquirizia, il lievito e lo zucchero. Aggiungete il burro morbido a pezzetti, le uova e la scorza grattugiata del limone. Impastate fino a ottenere un panetto liscio e compatto. Avvolgetelo in un canovaccio e lasciatelo riposare in frigorifero per circa un’ora.
2. Stendete la frolla su una spianatoia infarinata e ricavate 8 dischi per foderare degli stampi da crostatina. In alternativa, potete utilizzare una tortiera da 22 cm per una crostata unica.
3. Farcite le basi con uno strato generoso di marmellata, poi aggiungete gli amaretti sbriciolati, distribuendoli uniformemente.
4. Tagliate le pesche a fettine sottili, tipo petali, e disponetele a raggiera sopra il ripieno, formando un motivo floreale decorativo.
5. Infornate a 180°C per circa 30 minuti, finché la frolla sarà ben dorata e le pesche leggermente caramellate.
6. Lasciate raffreddare completamente. Le crostatine possono essere conservate in frigorifero e servite fredde o a temperatura ambiente.

Perfette per valorizzare la frutta estiva, le crostatine alle pesche e amaretti uniscono ingredienti genuini e sapori intensi in un dolce facile da preparare e di grande effetto.