Gnocchi di patate fatti in casa con Guanciale, Crema di Carciofi e Polvere di Liquirizia

Inaugura la stagione con la ricetta di un primo piatto gustoso e originale: gli Gnocchi di Patate fatti in casa con Polvere di Liquirizia, Guanciale e Crema di Carciofi.

Un primo piatto saporito dal gusto irresistibile che ci ha fatto scoprire Laruffa Food.

Ingredienti

Per gli Gnocchi di patate:

• ½ kg di Patate rosse bollite
• 220 g di Farina
• meno di 1 Uovo
• 1 cucchiaino di Polvere di Liquirizia Amarelli

Per la Crema di Carciofi

• 5 carciofi (da cui ricavare solo i cuori e le parti più tenere del gambo)
• 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 140 gr di Olio evo
• 1 pizzico di Sale grosso
• q.b. Pepe nero
• q.b. Noce moscata

Procedimento

Come preparare gli Gnocchi di patate:

Amalgamare tutti gli ingredienti ancora caldi e verso la fine aggiungere la Polvere di Liquirizia in modo che rimanga un effetto striato nell’impasto, tagliarli e creare la forma desiderata.

Come preparare la Crema di Carciofi:

1. Pulire i carciofi mettendoli a bagno nell’ acqua con il succo di limone, tagliarli in 4 spicchi.
2. Sbollentarli in acqua leggermente salata per 5 – 7 minuti, scolarli bene e lasciarli raffreddare.
3. Nel robot inserire i carciofi (tranne qualche spicchio), il Parmigiano, il sale grosso, il pepe.
4. Iniziare a frullare versando l’olio a filo e ottenendo così una sorta di pesto o crema.

Come completare questo primo piatto goloso:

1. In una padella capiente, mettere uno spicchio d’aglio, intero o tritato e dell’olio.
2. Aggiungere i carciofi messi da parte e farli rosolare fino a quando non avranno formato una crosticina dorata.
3. In un padellino antiaderente tostare il guanciale tagliato a piccoli cubetti.
4. Cuocere gli gnocchi per pochi minuti in abbondante acqua salata, quindi scolarli e versarli in padella con la crema di carciofi e il guanciale, saltando per qualche minuto.
5. Impiattare spolverando con della Polvere di Liquirizia e gli spicchi di carciofo dorato.

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