Liquore alla Liquirizia fatto in casa con Polvere di Liquirizia e Anice Stellato

1. Preparate lo zucchero aromatizzato

Versate nel mixer lo zucchero e i rombetti all’anice. Tritate finemente fino a ottenere uno zucchero uniforme e intensamente profumato.

2. Preparate lo sciroppo alla liquirizia

Versate 600 ml di acqua in un pentolino e portatela a bollore. Aggiungete lo zucchero aromatizzato, la polvere di liquirizia pura e le due stelle di anice stellato.

Mescolate accuratamente: la polvere di liquirizia deve sciogliersi e distribuirsi in maniera uniforme nello sciroppo.

3. Cuocete fino alla consistenza desiderata

Proseguite la cottura a fuoco medio-basso, mescolando frequentemente per evitare la formazione di grumi o depositi sul fondo.

Quando zucchero e liquirizia saranno completamente sciolti, potete spegnere il fuoco. Se preferite un liquore alla liquirizia più denso e corposo, lasciate sobbollire lo sciroppo un po’ più a lungo, controllandone la consistenza.

4. Lasciate raffreddare completamente

Togliete il pentolino dal fuoco e lasciate raffreddare completamente lo sciroppo. Una volta freddo, eliminate le stelle di anice stellato.

Questo passaggio è importante: l’alcol deve essere aggiunto esclusivamente quando il composto è freddo.

5. Aggiungete l’alcol

Versate i 250 ml di alcol puro a 95° nello sciroppo ormai freddo. Mescolate energicamente fino a ottenere un composto uniforme.

Se sono rimasti piccoli residui dei rombetti all’anice, potete filtrare il liquore attraverso un colino a maglie strette prima di procedere con l’imbottigliamento.

6. Imbottigliate il liquore

Trasferite il liquore in una bottiglia di vetro con chiusura ermetica e conservatelo in frigorifero.

Durante i primi giorni di riposo, scuotete delicatamente la bottiglia di tanto in tanto: aiuterà a mantenere la polvere di liquirizia ben distribuita ed evitare la formazione di depositi o piccoli grumi sul fondo.

7. Lasciate riposare

Il liquore può essere assaggiato già dopo circa 20 giorni, ma raggiunge un gusto più armonico dopo un mese di riposo.

Conservato correttamente in frigorifero, può durare fino a circa 6 mesi. Servitelo ben freddo, direttamente dal frigorifero, nei classici bicchierini da liquore.

Consiglio segreto

Il segreto di un buon liquore alla liquirizia fatto in casa è soprattutto nella materia prima. Utilizzate polvere di liquirizia pura Amarelli: il suo gusto intenso permette alla liquirizia di rimanere protagonista anche accanto alle note aromatiche dell’anice.

E ricordate una regola fondamentale: non abbiate fretta di aggiungere l’alcol. Aspettate che lo sciroppo alla liquirizia sia completamente freddo, così da evitare l’evaporazione dell’alcol e preservare la corretta gradazione del liquore.

Per servirlo al meglio? Tenetelo in frigorifero e agitate leggermente la bottiglia prima di versarlo: freddissimo, cremoso e intensamente aromatico, è il perfetto fine pasto alla liquirizia.