Paccheri con Vongole e Polvere di Liquirizia

• Olio EVO
• 1 cipollotto rosso  di Tropea
• Polvere di liquirizia q.b.
• mezzo chilo di vongole lupini
• 180 g di paccheri, prezzemolo
• una patata
• un fiorellino di borragine o altro fiore edibile

Procedimento

• In un pentolino con poca acqua, bollite una patata.
• Una volta cotta, passate la patata nel mixer insieme a un mestolo di acqua di cottura, ricavando una cremina che lascerete da parte.
• In un padellino fate rosolare un piccolo cipollotto tritato finemente, con un filo di olio extravergine. Nel frattempo in un’altra padella riscaldate le vongole fin quando non saranno aperte senza aggiungere acqua, a coperchio chiuso, per circa 3 minuti.
• Spostate la padella dal fuoco e sgusciate le vongole, raccogliendo i molluschi in padella e mettendone da parte alcune intere.
• Scolate la pasta al dente e mantecate il tutto con prezzemolo tritato finemente e una parte della crema di patate, lasciandone un po’ da parte per l’impiattamento.
• Impiattate mettendo qualche cucchiaio di crema di patate sul fondo del piatto. Adagiate poi gli spaghetti e terminate con una spolverata di Polvere di Liquirizia e un fiore di borragine.

Buon appetito!

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Polvere di Liquirizia Amarelli 500gr 

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