Ricetta Crema Catalana alla Liquirizia Amarelli

Scopriamo insieme la ricetta di uno dei dolci al cucchiaio più apprezzati al mondo: la crema catalana, originaria della Catalogna e qui nella sua versione alla Liquirizia. Un dessert morbidissimo e cremoso aromatizzato al limone e ricoperto da uno strato sottile e croccante di zucchero caramellato.

Francesca Laruffa ci svela il suo segreto per renderla irresistibile con l’aggiunta della Polvere di Liquirizia Amarelli.

Ingredienti

• 500g Latte intero
• 4 Tuorli
• 100g Zucchero
• 1 Limoni
• 1 cucchiaio di polvere di liquirizia
• 25g Amido di mais (maizena)
  Per cospargere:
• Qualche cucchiaio di zucchero di canna

Preparazione

1. Scaldate il latte fino a bollore insieme alla buccia di limone
2. Raggiunto il bollore, filtrate il latte, eliminando le bucce
3. Riponete il latte sul fuoco, fate scaldare arrivando di uovo a bollore
4. Aggiungete i tuorli montanti per 5 minuti con lo zucchero a cui infine avrete aggiunto l’amido di mais e la polvere di liquirizia (setacciati)
5. Girate con una frusta a mano dolcemente finché non si solidifica in crema
6. Versate nelle pirottine e infornate in forno preriscaldato a 180º per 15 minuti.
7. Fate raffreddare e mettete in frigo per almeno 4/5 h.
8. Prima di servire aggiungete sulla superficie lo zucchero di canna
9. Con un cannello bruciate la superficie per caramellare lo zucchero. Si formerà crosticina caramellata croccante e deliziosa.

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