Ricetta della Confettura di Fichi e Liquirizia

Ingredienti:

• 450 g di fichi senza buccia (circa 500 g interi)
• 100 g di zucchero di muscovado
• 15 g di polvere di liquirizia
• 1 limone biologico (scorza e succo)

Procedimento:

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia sbucciando i fichi e privandoli della buccia. Preleva la scorza del limone con un pelapatate, tagliandola a strisce, e spremi il succo del limone.
2. Marinatura: In una pentola dal bordo alto e dal fondo spesso, unisci i fichi, la scorza di limone a strisce, il succo di limone, la polvere di liquirizia e lo zucchero di muscovado. Copri la pentola con un coperchio e lascia marinare il tutto per 10-15 minuti. Questo passaggio permette ai sapori di amalgamarsi e allo zucchero di iniziare a sciogliersi.
3. Cottura: Dopo la marinatura, rimuovi la scorza di limone dalla pentola. Trasferisci il composto sul fornello e cuoci a fuoco bassissimo per circa 40-45 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. La confettura si addenserà rapidamente, quindi fai attenzione a non farla cuocere troppo.
4. Invasamento: Quando la confettura avrà raggiunto la consistenza desiderata, trasferiscila nei vasetti sterilizzati. Chiudi i vasetti con i coperchi e capovolgili immediatamente per creare il sottovuoto. Lascia raffreddare completamente i vasetti in questa posizione. Una volta freddi, controlla che il coperchio non faccia più il classico “clic” al centro, segno che il sottovuoto si è formato correttamente.
5. Conservazione e utilizzo: La tua confettura di fichi e liquirizia è pronta per essere gustata. Puoi utilizzarla subito o conservarla in un luogo fresco e buio. Questa deliziosa confettura è perfetta per farcire dolci, accompagnare formaggi o arricchire un semplice gelato fiordilatte con un tocco di originalità.