Risotto con birra alla liquirizia e formaggio di fossa

Ingredienti:

Porzioni: 3 persone

• 250 gr riso
• 1/2 cipolla dorata o rossa
• 1 noce burro + 1 per la mantecatura
• 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
• 2 bicchieri birra alla liquirizia
• brodo vegetale leggero
• 90 gr formaggio di fossa
• 1 punta di cucchiaino di polvere di liquirizia

Procedimento

1. In una padella aggiunte l’olio, il burro e fate dorare la cipolla tagliata finemente.
2. Tostate il riso sfumando di volta in volta con la birra alla liquirizia fino a completa evaporazione. Proseguite, fino a che il riso non risulta cotto, allungando con del brodo. Se volete un gusto di liquirizia più intonso aggiungete  la polvere  di liquirizia.
3. Mantecate con una  noce di burro a fuoco ormai  spento e lasciatelo sciogliere, servite con scaglie di  ottimo formaggio di fossa.

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