Risotto Cremoso Parmigiano e Liquirizia

Ingredienti:

• 300 g di riso Carnaroli
• 100 g di Parmigiano Reggiano
• 40 g di burro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 l di brodo di pollo con 2 radici di liquirizia
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Polvere di liquirizia  q.b.

Procedimento:

1. Tostatura del riso
   In una padella ampia, versate il riso Carnaroli senza alcun condimento e tostatelo a fiamma media per qualche minuto, mescolando continuamente per evitare che si bruci. Questo passaggio aiuta a sigillare i chicchi, rendendo il risotto più cremoso e strutturato.

2. Cottura con brodo alla liquirizia
   Aggiungete il brodo di pollo poco alla volta, mescolando costantemente. Il segreto per un sapore ancora più intenso è preparare un brodo con due bastoncini di radice di liquirizia, che rilasceranno gradualmente il loro aroma. Continuate a versare il brodo man mano che il riso lo assorbe, mantenendolo sempre leggermente coperto.

3. Mantecatura
   Quando il riso è ancora al dente, spegnete il fuoco e aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato, il burro e un filo di olio extravergine d’oliva. Mescolate energicamente per ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Aggiungete una spolverata di pepe macinato al momento per esaltare i sapori.

4. Impiattamento e tocco finale
   Servite subito il risotto, completandolo con una leggera spolverata di polvere di liquirizia. Questo ultimo dettaglio regalerà al piatto un profumo inconfondibile e un sapore sofisticato, rendendolo davvero indimenticabile.

Perfetto per chi ama sperimentare in cucina, questo risotto cremoso Parmigiano e liquirizia è un piatto ricco di personalità, capace di trasformare una cena in un’esperienza sensoriale unica. Buon appetito!