Biscotti con Fiori e Liquirizia

Ingredienti:

• 20 g di polvere di liquirizia
• 160 g di farina tipo 1
• 50 g di farina di grano saraceno
• 50 g di farina di mandorle
• 60 g di miele d’acacia
• 60 g di zucchero moscovado
• 3 tuorli + 1 albume
• 100 ml di olio di oliva extravergine
• Scorza grattugiata di arancia
• Un pizzico di cannella
• 30 g di mandorle spezzettate
•  Un baccello di vaniglia
• Fiori eduli, come borragine, camomilla, violette, calendula, ecc.

Preparazione

1. In una ciotola, mescola le polveri, lo zucchero, la scorza d’arancia, i tuorli d’uovo, l’olio, la cannella e i semi estratti dal baccello di vaniglia.
2. Stendi l’impasto tra due fogli di carta forno, fino a uno spessore di 0,5 cm, e lascialo riposare in frigo per 30 minuti.
3. Prepara i fiori lavandoli delicatamente e asciugandoli.
4. Distribuisci i fiori sull’impasto e coprili con un altro foglio di carta forno, quindi passa sopra con un mattarello per farli aderire.
5. Rimuovi la carta e taglia i biscotti con le formine desiderate.
6. Spennella la superficie con l’albume sbattuto leggermente e aggiungi qualche granello di zucchero di canna.
7. Inforna i biscotti coperti con stagnola per 25 minuti a 160°C, controllando la cottura occasionalmente.
8. Lascia raffreddare i biscotti prima di servirli.

Buona Primavera!