Tagliatelle alla liquirizia e ai funghi porcini

Ingredienti

• Tagliatelle
• 4 funghi porcini
• 10g di liquirizia in polvere
• 16 filetti di pomodoro
• Aglio, basilico, burro, olio extravergine di oliva

Procedimento

Come preparare le tagliatelle alla liquirizia e funghi porcini:

1. Adagiate i filetti di pomodoro in una teglia, condite con un filo d’olio, aglio, basilico, sale e pepe poi fate asciugare in forno a 80 gradi per circa quaranta minuti.
2. Tagliate i funghi porcini a fettine sottilissime e insaporiteli con la liquirizia in polvere.
3. Scottate le tagliatelle in abbondante acqua salata e poi conditele in una boule con un filo d’olio e un po’ di burro.
4. Preparate una soluzione spumosa lavorando con la frusta un po’ d’olio con un po’ di liquirizia in polvere.
5. Disponete le fettine di funghi a ventaglio al centro del piatto, adagiate sopra un nido tagliatelle, quattro filetti di pomodoro confit e decorate con delle erbe aromatiche.
6. Irrorate con l’emulsione di liquirizia e completate il piatto con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Ora le tagliatelle con i funghi porcini ed emulsione di liquirizia sono finalmente pronte per essere assaggiate. Buona degustazione!

Fonte immagine: Sale e Pepe 

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