Cupcake del Sorriso con Zucca e Liquirizia

Ingredienti:

• 180 gr di polpa di zucca già cotta al naturale ( possibilmente al cartoccio nel forno)
• 160 gr di zucchero
• 220 gr di farina Manitob
• 2 uova intere
• Mezza bustina di lievito vanigliato per dolci
• 1 cucchiaio di polvere di liquirizia
• 125 gr di burro morbido
• 1 pizzico di sale
• 1/2 tavoletta di cioccolato fondente tritato
• 40-45 gr di zucchero a velo
• Scorzino di limone

• 200 gr di mascarpone
• 150 gr formaggio spalmabile
• 35 gr di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di Polvere di Liquirizia 

Preparazione

1.  Preriscalda il forno a 180°C e posiziona i pirottini per i cupcakes in una teglia da muffin.
2. In una ciotola, unisci la polpa di zucca cotta e lo zucchero. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungi il burro morbido e le uova. Continua a mescolare finché gli ingredienti non si amalgamano perfettamente.
4. Incorpora la farina, il lievito vanigliato, la polvere di liquirizia e il pizzico di sale. Mescola con cura per evitare grumi.
5. Aggiungi il cioccolato fondente tritato e il succo di limone grattugiato. Continua a mescolare fino a che tutto sia ben combinato.
6. Riempi i pirottini per i cupcakes a circa due terzi con l’impasto.
7. Inforna i cupcakes nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
8. Mentre i cupcakes si raffreddano, prepara il frosting. In una ciotola, mescola la Polvere di Liquirizia Amarelli con lo zucchero a velo.
9. Quando i cupcakes sono completamente freddi, spalma il frosting sulla loro superficie.
10. Decorali con scaglie di cioccolato fondente e scorzette di limone.

Ora hai dei deliziosi Cupcake alla Zucca con il tocco unico della Polvere di Liquirizia Amarelli. Deliziosi e perfetti per festeggiare la Giornata Mondiale del Sorriso!