Risotto con Zucca, Taleggio e Liquirizia

Ingredienti:

• • 400 g di riso Carnaroli
  • 1 bicchiere di birra bionda Amarelli
  • 350 g di zucca (già pulita)
  • 120 g di formaggio tipo taleggio
  • 1 litro di brodo vegetale (preparato con uno stecco di radice di liquirizia tagliata in due in verticale e un pezzettino di zenzero)
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • 1 ciuffetto di rosmarino
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 peperoncino piccante
  • Sale e pepe
  • 1/2 cipolla rossa di Tropea
  • 1 cucchiaio di Polvere di Liquirizia 

Preparazione

1. 1. In una padella, mettete la zucca a cubetti con un filo d’olio e la cipolla tritata. Rosolate per un minuto.
   2. Aggiungete gradualmente del brodo alla padella, coprite con il coperchio e cuocete fino a quando la zucca diventa morbida. Se la zucca è ancora al dente, aggiungete ulteriore brodo secondo necessità.
   3. In una pentola separata, mettete il riso e tostatelo per due minuti a fiamma vivace, mescolando frequentemente. La tostatura del riso è essenziale per un risotto perfetto, quindi non saltate questa parte.
   4. Sfumate il riso con la birra e lasciate evaporare. Aggiungete qualche mestolo di brodo bollente man mano che viene assorbito. Quando il riso è quasi cotto, aggiungete la zucca.
   5. Per completare il risotto, mantecatelo con il formaggio morbido e la polvere di liquirizia. Se desiderate, aggiungete del peperoncino piccante per un tocco di calore.
   6. Servite il piatto decorandolo con un ciuffo di prezzemolo e una spolverata di liquirizia per un tocco di gusto unico.

Questa ricetta offre un’esplosione di sapori e una combinazione intrigante di ingredienti. Buon appetito!