Torta alla Liquirizia con Crema al Limone

Ecco qui la nuova ricetta del Nudecake alla Liquirizia, una soffice Torta di Pan di Spagna aromatizzata alla Liquirizia, farcita con Crema di Limone.

La Food Blogger e Food Artist Laruffa ci spiega come prepararla con Bimby o senza Bimby. Anche questa volta il risultato è spettacolare!

Ingredienti

Per il Pan di Spagna alla Liquirizia:

• 30g di Polvere di Liquirizia Amarelli
• 360g di uova
• 360g di zucchero
• 360g di farina
• una bustina di lievito

Per la Crema di Limone:

• 115 gr di zucchero
• 50 gr di fecola di patate
• 125 gr di tuorli d’uovo
• 500 ml di latte
• buccia di un limone

Procedimento

Come preparare il Pan di Spagna alla Liquirizia:

Ricetta senza Bimby:

• inserire uova e zucchero in una ciotola ampia e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo
• aggiungere progressivamente, setacciandoli perchè non si formino grumi, la farina, la polvere di Liquirizia e il lievito.

Ricetta con Bimby:

• inserire la farfalla mettere uova e zucchero 10 min e impostare a velocità 3
• inserire farina, Polvere di Liquirizia e lievito ancora 3 min e impostare a velocità 3

In entrambi i casi, una volta ottenuto un composto morbido e omogeneo versare in una teglia tonda e inserire in forno statico per 40/50 minuti (il mio è stato un’ora circa ed è venuto alto e alveolato).

Come preparare la Crema di Limone:

Ricetta senza Bimby:

• Prima di cominciare la preparazione porre una ciotola in freezer per un’ora.
• Grattugiare la scorza dei limoni senza prendere la parte bianca.
• In una ciotola unire i tuorli, lo zucchero e lavorare il composto con una frusta.
• In un pentolino scaldare il latte a fiamma bassa senza portarlo a ebollizione.
• Unire il tutto e mescolare con energia fino a ottenere un composto omogeneo e fluido che filtrerete con un colino per versarlo in un tegame, dove cuocerete la crema mescolando continuamente con le fruste fino a quando non si sarà addensata. (circa 15 minuti).
• Trasferite la crema nella ciotola precedentemente messa in freezer e lasciate che si raffreddi per poi poter iniziare a farcire il pan di Spagna.

Ricetta con Bimby:

• Prima di cominciare la preparazione porre una ciotola in freezer per un’ora.
• Tritare la buccia di limone con lo zucchero per 20 sec., a velocità Turbo.
• Aggiungere i tuorli e montare per 40 sec. a velocità 5
• Quindi unire fecola e latte e cuocere per 8/9 min. a 80°, velocità 4.
• Per raffreddarla velocemente riprendere la ciotola precedentemente messa in freezer e versare la crema all’interno.
• Mescolare con una frusta molto velocemente, fino a che la crema non raggiungerà i 50°, al di sotto del punto di cottura.
• Una volta ottenuta una crema liscia e molto lucida, iniziare a farcire il pan di Spagna.

E se volete divertirvi trasformando la vostra torta in una golosa opera d’arte – a farcitura ultimata – decoratela con tante caramelle e confetti alla Liquirizia Amarelli!

Buon divertimento e soprattutto buon appetito!

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