Risotto aux Langoustines et Réglisse

Cette semaine, nous découvrons avec Laruffa Food, la recette d’une entrée de poisson de grand effet: Risotto aux Langoustines et Réglisse. Un plat délicat et très élégant, encore plus raffiné pour l’ajout de la Poudre de Réglisse.
Essayez de réaliser cette recette simple qui vous garantira un résultat exceptionnel. Une entrée idéale pour un dîner romantique aux chandelles.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500 gr de Crevettes
  • 350 grammes de Riz
  • 1 branche de Céleri
  • 1 Oignon
  • 1 Tomate Cerise
  • 4 Carottes (une pour le fumet et 3 pour la crème)
  • 1 Racine de Réglisse
  • Sel au goût.
  • Huile d’olive extra vierge au goût
  • 2 cuillères à soupe de Poudre de Réglisse Amarelli

Préparation:

  1. Pour réaliser ce délicieux plat, commencez par nettoyer les crevettes: retirez la tête et les carapaces , laissez en 4 entières.
  2. Préparez une cocotte avec de l’oignon, du céleri, du persil, une tomate cerise, une carotte et un morceau de racine de réglisse.
  3. Ajouter les têtes de crevettes et les carapaces. Ajouter un peu d’eau pour obtenir un bouillon. Porter à ébullition et éliminer les impuretés qui se forment à la surface, puis cuire une vingtaine de minutes.
  4. À la fin, filtrez dans une passoire et mettez le bouillon de côté.
  5. Pendant ce temps, préparez la crème de carottes, coupez-les en disques fins et passez-les dans une poêle avec un filet d’huile, du sel et du poivre et un peu d’eau. Une fois cuites, passez-les au mixeur et ajoutez une petite cuillère à soupe de poudre de réglisse et réservez.
  6. Prenez une casserole et faites griller le riz quelques instants puis versez le bouillon et laissez cuire le temps indiqué. Quand il reste quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les langoustines et faites cuire en ajoutant la crème de carottes et une cuillère à café de poudre de réglisse. Nous tenons vite.
  7. Servez le riz avec des langoustines entières et une pincée de poudre de réglisse.
Bon appétit!