La Mousse Chocolat et Réglisse sur Crumble Biscuit
Le Gâteau Mousse Chocolat et Réglisse sur Crumble Biscuit est un dessert cuillère moelleux et velouté : une recette facile et délicieuse qui se prépare en un rien de temps. La particularité de ce dessert est qu’il s’agit d’une mousse crémeuse et délicieuse même sans l’utilisation de crème ou de lait. Le chocolat est fondu au bain-marie puis allégé et parfumé avec de la poudre de réglisse et du lait de coco. Voici la recette de Francesca Laruffa.
Ingrédients
- 160g Biscuits type “Digestif”
- 70g Beurre
- 350 g de chocolat noir
- 1 grosse cuillère à soupe de poudre de réglisse
- 3 oeufs
- un demi verre de lait de coco
- Cacao amer
- 1 feuille de gélatine
Préparation
- Broyer les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient réduits en poudre.
- Transférer les biscuits hachés dans un bol et ajouter le beurre fondu en mélangeant bien.
- Prenez un petit moule à charnière et transférez les biscuits hachés en appuyant bien à l’aide d’une cuillère.
- Placer le fond de mousse au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pendant ce temps préparer la mousse au chocolat et à la réglisse.
- Mettez la gélatine dans un verre avec de l’eau froide et laissez-la ramollir pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, mettre le chocolat au bain-marie et mélanger au fouet jusqu’à ce qu’il fonde.
- Lorsqu’elle est fondue, ajouter la gelée et continuer à remuer pour éviter la formation de grumeaux.
- À ce stade, retirer du bain-marie et ajouter la poudre de réglisse et les jaunes d’œufs.
- Continuez à remuer jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant.
- Laisser refroidir et pendant ce temps, monter les blancs d’œufs en neige ferme.
- Lorsque le mélange a refroidi, ajouter les blancs d’oeufs et mélanger avec une sucette de bas en haut, pour ne pas démonter la mousse.
- Commencez à remplir le moule, nivelez-le et transférez-le au réfrigérateur pendant 4 heures.
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