Ricetta dei Fichi Secchi fatti in Casa con Noci e Liquirizia

Ingredienti

• fichi freschi maturi e sani (quanti ne desideriamo)
• gherigli di noci (quanti ne bastano per farcire i fichi che abbiamo raccolto)
• acqua
• zucchero di canna
• Polvere di Liquirizia
• un vassoio grande
• una retina

Preparazione

1. Pulite delicatamente i fichi. Io evito di inserirli completamente sotto l’acqua per evitare di creare umidità, quindi li pulisco con una spugna morbida.
2. Asciugate con un canovaccio pulito.
3. Tagliate a metà nel senso della lunghezza, senza però staccarli.
4. Sistemateli sul vassoio rivestito con carta forno, ed esponeteli al sole girandoli 2/3 volte a giorno. Copriteli con una retina per tenere lontani gli insetti.
5. Ritirateli al tramonto per evitare che assorbano umidità durante la notte. Il mattino seguente esponeteli nuovamente al sole.
6. I fichi saranno pronti dopo circa 4/5 giorni, avranno perso l’umidità e saranno più scuri e appassiti.
7. A questo punto passate ogni fico precedentemente diviso a metà nella Polvere di Liquirizia e farcite con gherigli di noci.
8. Chiudete il fico diviso a metà, ricomponendolo e sistemandolo poi su una placca da forno rivestita con carta forno.
9. Per renderli più golosi caramellateli leggermente: in una ciotola aggiungete qualche cucchiaio di acqua o di liquore alla Liquirizia, scioglietevi un cucchiaio di zucchero di canna o semolato e un pizzico di polvere di Liquirizia, mescolate bene il tutto. Spennellate la superficie dei fichi abbondantemente e infornate per circa 15 minuti in forno caldo preriscaldato a 180º (devono dorarsi).
10. Conservate i fichi ben asciutti in un barattolo di vetro.

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