Tiramisu au Colomba de Pâques, Réglisse et éclats de Chocolat Noir

Voici la solution parfaite pour recycler les restes de Colomba de Pâques, mais aussi pour offrir à vos invités un dessert original à la fin du déjeuner de Pâques. Grâce à cette délicieuse recette de Francesca Laruffa, le traditionnel gâteau de Pâques se transforme en un délicieux dessert à la cuillère avec l’ajout de chocolat noir et de flocons de réglisse. Un résultat qui vous laissera sans voix. Génial!

Ingrédients pour 6 tasses de 100g

  • Mascarpone 350g
  • 1 cuillère à soupe de Poudre de Réglisse Amarelli
  • Colombe 160 g
  • Confiture d’Orange
  • 20g de Rhum
  • Jus d’Orange 100g
  • Le Zeste d’1 Orange
  • Oeufs 3
  • Chocolat noir râpé 30 g
  • Sucre 60 g

Préparation

  1. On tranche la tourterelle et avec un bol de pâtes on la coupe afin d’obtenir des disques.
  2. On dispose les disques de colombe sur une lèchefrite tapissée de papier sulfurisé.
  3. Faites-les cuire 10 minutes à 160°, afin de les toaster en les retournant à mi-cuisson.
  4. Pendant ce temps, préparons la crème : séparez les jaunes des blancs, fouettez les rouges avec le sucre et la poudre de réglisse Amarelli.
  5. Une fois que vous avez un mélange mousseux, ajoutez le mascarpone petit à petit avec le fouet toujours en marche.
  6. Ajouter le zeste d’orange râpé et mélanger légèrement à la spatule.
  7. Battre les blancs d’œufs en neige, puis les ajouter au mélange de mascarpone en remuant doucement, de bas en haut pour ne pas démanteler la crème.
  8. On presse l’orange, puis on verse le jus dans un récipient passé au tamis.
  9. Récupérez le jus dans un petit bol, versez le rhum et mélangez bien.
  10. Râpez le chocolat et gardez-le de côté.
  11. Passons maintenant à la composition du dessert, prenez des coupelles d’un diamètre d’environ 8 cm et versez une fine couche de crème avec une poche à douille.
  12. Nous plaçons le disque de colombe dans la tasse.
  13. Avec une cuillère, nous imbibons la couche de colombe avec le jus de jus d’orange, recouvrons d’une fine couche de confiture et répétons la couche de crème.
  14. Nous saupoudrons de copeaux de chocolat noir.
  15. Nous répétons à nouveau la même opération en alternant le disque de colomba imbibé du sirop d’orange, la confiture et la crème.
  16. On termine avec les copeaux de chocolat râpés.
  17. On garde les bols au réfrigérateur au moins une heure pour que le tiramisu à la colombe soit bien compact avant de servir!

 

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